フレンチ食材　発酵バター（レスキュール,イズニー,エシレ,パムプリー）

一流フランス料理店で使われる発酵バター（レスキュール,イズニー,エシレ,パムプリー）を紹介しています。
例えば、大阪のミシュラン２つ星フランス料理店ポワン（point、現在は閉店）では、レスキュールやパムプリーのバターが使われていましたし、大阪のミシュラン２つ星フランス料理店ラシームでは、イズニーのバターが使われていました。
ここで紹介しているバターを朝食のパンにつけるだけで、いつもの朝食が豪華に感じますよ。
日本のバターなんて食べられなくなるかもしれませんよ。
残念ながら、近年、レスキュール（スルジュール）、イズニーのバターを個人で手に入れるのはやや難しくなってしました。

発酵バター（レスキュール（スルジュール）,イズニー,エシレ,パムプリー）