パンタード(ホロホロ鳥)は、日本人にはあまりなじみのない素材ですが、 フランスでは家庭料理で使われるほどポピュラーな素材です。 フランス料理店でも使われています。 癖がないので、鳩や鴨は苦手という方でも大丈夫です。 ドロームのものが特に有名ですが、ヴァンデのものもおいしいですよ。